Zdrowa sałatka z suszonymi pomidorami i kiełkami
Sałatka z suszonymi pomidorami i kiełkami to bomba witaminowa! Przede wszystkim dzięki kiełkom (klik), które możemy samodzielnie wyhodować w domu 😉 . Sałatka jest kolorowa, lekka i ciekawa w smaku, a dodatkowo pięknie się prezentuje w salaterce. To kolejny przepis, który wejdzie na stałe do ulubionego menu Zdrowej Brzózki za sprawą mojej kochanej Kasi. Dziękuję za inspirację 😉 .
Spotkania z prawdziwymi przyjaciółmi potrafią naładować tak pozytywną energią, że wystarcza nam jej na wiele, wiele tygodni. Dzielenie się swoimi doświadczeniami i wrażeniami, wsparcie i zrozumienie w każdym możliwym temacie oraz wzajemna inspiracja na przeróżnych płaszczyznach 🙂 tak, to jest możliwe i życzę każdemu z całego serca takich właśnie przyjaźni i znajomości.
Podczas jednego z takich spotkań, moja kochana Kasia zadeklarowała się, że przygotuje sałatkę. Z reguły pada mnóstwo pytań w moim kierunku o listę składników, które mogłabym zjeść, ale nie tym razem. Kasia zaskoczyła mnie niesamowicie pysznym i wypasionym miksem warzywnym, którym spokojnie mogłam się delektować. Mało tego! Przepis tak bardzo przypadł mi do gustu, że już na stałe zagościł w moim ulubionym menu. Dziękuję! 😀
Sałatka jest bogata w składniki odżywcze szczególnie za sprawą kiełków, które możemy samodzielnie wyhodować w domu w bardzo prosty sposób, który opisałam już na Zdrowej Brzózce (klik). Charakterystyczny smak potrawy zawdzięczamy suszonym pomidorom, które jak się okazuje po przeczytaniu składu, mogę zjeść!
Oczywiście skład suszonych pomidorów w sklepach jest różny, dlatego szukajmy takich, w których nie znajdziemy konserwantów, cukru czy innych szkodliwych substancji. Suszone pomidory przeważnie są zamarynowane w oleju rzepakowym lub słonecznikowym, których jak unikam z uwagi na zbyt wysoką zawartość kwasów omega 6. Na pewno słyszeliście już, że nadmiar tych kwasów powoduje stany zapalne w naszym organizmie, a ja cały czas pracuję nad tym, aby wyciszyć swój organizm stosując m.in. dietę eliminacyjną (klik). Wystarczy dobrze odsączyć pomidory z oleju, a do sałatki użyć dobrej jakości oliwy z oliwek 😉 .
Przepis na zdrową sałatkę z suszonymi pomidorami i kiełkami:
Składniki:
- 600 g fileta z kurczaka
- kiełki rzodkiewki lub inne ostre w smaku– nawet pełna szklanka kiełków w sałatce jest mile widziana
- cała główka zielonej sałaty – możemy też pomieszać różne rodzaje sałat z rukolą i szpinakiem
- 1 szklanka oliwek zielonych bez pasty paprykowej (czytajcie skład)
- słoik pomidorów suszonych około 200 – 250 g
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 3 pełne łyżki pestek słonecznika
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oleju kokosowego do podsmażenia kurczaka
- sól, pieprz i kurkuma do kurczaka
Przygotowanie:
Jeśli chcemy użyć własnych kiełków, musimy zacząć przygotować je do kiełkowania przynajmniej 5 dni wcześniej. Jak w łatwy sposób wyhodować kiełki w słoiku dowiesz się tutaj (klik).
W mojej sałatce oprócz kiełków rzodkiewki znalazły się też kiełki słonecznika, ponieważ akurat takie miałam pod ręką 😉 .
Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę i lekko obsmażamy na patelni z olejem kokosowym, solą, pieprzem i kurkumą.
Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy w paseczki. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.
Kiedy filet ostygnie, łączymy go z pozostałymi składnikami, zalewamy oliwą z sokiem z cytryny i delikatnie mieszamy. Sałatki nie musimy już niczym więcej doprawiać, ponieważ intensywność smaku daje nam kurczak, oliwki i suszone pomidory.
Smacznego i na zdrowie!
