Surówka z kiszonych buraków

Zakwas z buraków (klik) to często nastawiana kiszonka w moim domu. Naturalna fermentacja wytwarza drogocenne dla naszych jelit kultury bakterii, ale burak to przede wszystkim żelazo i witaminy. Spory zastrzyk minerałów jak na jeden produkt. Szukając pomysłów na wykorzystanie ukiszonych buraków, wpadła mi do głowy ta prosta surówka.

Przepisów na zakwas buraczany znajdziecie pełno. U mnie w kuchni od kilku lat buraczki kiszą się według przepisu, który wrzuciłam na bloga (klik). Z kiszonych buraków możemy oczywiście ugotować tradycyjnie barszcz, ale polecam Wam spróbować zapiec buraczki kiszone z piekarnika (klik). Jeśli pokroimy je na cienkie plasterki, wyjdą nam buraczane, kwaśne chipsy!

Kiszony burak jest idealnym składnikiem do surówek. Najlepiej zetrzeć go na tarce i połączyć z innymi warzywami, czy owocami. Do mojej surówki dołączyła marchew i jabłko.

Przepis na surówkę z kiszonych buraków:

Składniki:

• 3 kiszone buraki (klik)
• 3 marchewki
• 3 jabłka
• 1 płaska łyżka miodu
• 3 łyżki octu jabłkowego (klik)
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa ścieramy na tarce i dokładnie mieszamy z miodem, octem, oliwą i czosnkiem niedźwiedzim. Surówkę przekładamy do szklanego naczynia i przechowujemy w lodówce. Możemy ją jeść od razu, ale lepsza jest w smaku gdy się „przegryzie” na drugi dzień. Większą ilość surówki możemy poporcjować do mniejszych słoików i przechowywać w lodówce do siedmiu dni.

Smacznego i na zdrowie!

Podziel się swoją energią 😀 tak, jak ja dzielę się swoją

Wsparcie dla Zdrowej Brzózki (klik)